开心碎肉意粉的制作(图)

意大利粉(spaghetti)是意大利式的麵食之一，由小麥粉製成的粗麵條，在国内也深受广大人民群众的喜爱。

 

　　选料

　　主料：意大利粉(螺丝粉)6两(约240克)，开心果仁2两(约80克)，剁碎牛肉4两(约160克)，甘笋粒、青豆仁各2汤匙，洋葱粒3汤匙，芫荽蓉、蒜蓉各2茶匙。

　　腌肉料：油、生抽、生粉各1茶匙，糖、盐各1/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁：口急汁(辣酱油)1/2茶匙，砂糖、生粉各1茶匙，茄汁3茶匙，盐少许，清水1/2杯。

　　制法

　　1.牛肉腌肉料拌匀，青豆仁洗净，沥干，螺丝粉置滚水中慢火煮熟，上盖火局10分钟，捞出，用冷水冲过，沥干。

　　2.甘笋粒和青豆仁用盐下滚水焯熟。

　　3.起油镬爆香一汤匙洋葱粒，放螺丝粉和芫荽兜炒片刻，然后上碟。

　　4.起油镬爆香余下的洋葱，下牛肉炒熟，埋芡并下甘笋粒和青豆仁炒匀，浇在螺丝上，最后撒上开心果仁便成。

　　提示

　　起油镬爆香洋葱，才放入意粉炒拌，可避免意粉粘镬，且食味也较香。